打击食品欺诈:用NMR检测蜂蜜掺假

作者:Léa Heintz
来源:食品安全导刊, 2020, (16): 48-50.
DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2020.16.017

摘要

<正>蜂蜜不仅是一款甜味美食,更是一种保健食品,它的营养及抗衰老价值历来备受人们青睐。古埃及金字塔中就曾发现过蜂蜜,其因天然抗菌性与良好的防腐性能得以保存下来。1851年,世界范围内养蜂业的诞生则始于一种实用的活动框架蜂箱的发明。据不完全统计,全球蜂蜜市场预计在2023年前以约70%的年增长率快速发展,而消费需求的增加也给蜂蜜行业带来了更大的压力。当前,全球蜂蜜市场的巨大需