生猪屠宰检疫和保障肉品安全的实践与探索

作者：李存洲

来源：兽医导刊, 2020, (23): 67.

• 生猪
• 屠宰检疫
• 肉品安全

随着人们生活水平的提高,人们对肉类食物,特别是对猪肉食品需求增加,刺激着生猪养殖业的发展,有利于养殖效益的提高,但同时给生猪屠宰检疫工作带来很大困难。肉类食品管理是一道复杂繁琐的系统工程,为了保障肉类食品安全卫生,必须加强动物尤其是生猪屠宰检疫管理,规范肉品市场管理,优化肉品管理途径,为肉食品后续管理及加工提供方便之门。