体外模拟消化对藜麦抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性影响研究

作者：王静; 刘丁丽; 罗丹; 成婧; 陆俊; Otobong Donald Akan; 罗非君

来源：中国粮油学报, 2021, 36(04): 51-58.

• 藜麦
• 抗氧化活性
• 模拟消化
• α-葡萄糖苷酶
• α-淀粉酶

以藜麦为研究对象,研究体外模拟消化对藜麦总酚和总黄酮含量、生物利用率、抗氧化活性以及对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用的影响。结果表明,模拟消化后,总酚和总黄酮含量分别提高了278%～370%和320%～455%,生物利用度分别提高到17.50%～20.19%和32%～32.14%,而1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基清除能力、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(2,2'-Azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS)自由基清除能力和铁离子还原力(ferric reducing ability of plasma, FRAP)三种方法测得的抗氧化活性分别提高了185.2%～224.3%、137.4%～186.4%和154%～171.2%。同时,与未消化组相比,消化组表现出较高的α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性,半抑制浓度(50%inhibiting concentration, IC50)分别为16.24～19.83 mg/mL和8.17～10.67 mg/mL。

• 单位
  湖南省检验检疫科学技术研究院; 中南林业科技大学; 中国农业科学院