中国西门塔尔牛及其杂交牛屠宰性能、蛋白质代谢、免疫功能及抗氧化能力的差异

作者：赵鹏飞; 吴怡; 李晓睿; 皇甫明科; 陈志蒙; 陈浩; 斯木吉德; 王纯洁; 李成蛟; 包胡斯楞; 白智明; 包占英; 李玉; 敖日格乐^*

来源：动物营养学报, 2023, 35(05): 3061-3068.

• 中国西门塔尔牛
• 杂交牛
• 血清生化指标
• 蛋白质代谢
• 免疫球蛋白
• 抗氧化

本试验旨在研究中国西门塔尔牛及其杂交牛屠宰性能、蛋白质代谢、免疫功能及抗氧化能力的差异。选择中国西门塔尔牛、中国西门塔尔牛与中国荷斯坦杂交牛(西荷杂交牛)、中国西门塔尔牛与蒙古牛杂交牛(西蒙杂交牛)各3头，测定其屠宰性能与血清生化指标。结果表明：3种育肥牛的初重、末重、胴体重、屠宰率以及平均日增重皆无显著差异(P>0.05)。西蒙杂交牛血清中肌酐(Cr)、白蛋白(ALB)的含量和谷草转氨酶(AST)的活性显著高于中国西门塔尔牛与西荷杂交牛(P<0.05)。西蒙杂交牛血清中肌酸磷酸激酶(CPK)的活性显著高于中国西门塔尔牛(P<0.05)，而与西荷杂交牛无显著差异(P>0.05)。在3种育肥牛血清中，游离氨基酸(FAA)、尿素氮(UN)、总蛋白(TP)、尿酸(UA)的含量以及谷丙转氨酶(ALT)的活性均无显著差异(P>0.05)。西蒙杂交牛血清中免疫球蛋白M(IgM)的含量显著低于中国西门塔尔牛和西荷杂交牛(P<0.05)，而中国西门塔尔牛与西荷杂交牛相比则差异不显著(P>0.05)。在3种育肥牛血清中，免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)、白细胞介素-2(IL-2)、白细胞介素-4(IL-4)的含量均无显著差异(P>0.05)。西蒙杂交牛血清中丙二醛(MDA)的含量显著高于中国西门塔尔牛和西荷杂交牛(P<0.05)，而3种育肥牛血清中过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)的活性以及总抗氧化能力(T-AOC)则未表现出显著差异(P>0.05)。综上所述，3种育肥牛中，西蒙杂交牛具有更好的蛋白质代谢能力，而中国西门塔尔牛和西荷杂交牛的免疫力表现要稍好一些。

• 单位
  内蒙古农业大学; 动物科学学院