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摘要
采用问卷调查的方式, 了解海南中医药膳食疗的发展现状。设计调查问卷, 从调查对象对药膳食疗的认知程度、药膳食疗消费市场的发展现状2个方面进行调研。共发放调查问卷450份, 回收363份, 有效问卷363份, 有效回收率为80.67%。调查对象中, 49.59%(180/363)明确了解药膳, 43.80%(159/363)认可药膳食疗, 半数以上使用药膳的目的是补气补血和美容减肥;选择药膳食疗中, 44.63%(162/363)的调查对象看重疗效, 31.40%(114/363)的调查对象看重口味;药膳食疗人均消费160元以内接受程度较高。调研还发现, 药膳餐厅的口碑是消费者选择就餐的重要因素。同时, 应加强专业人才队伍的建设, 以应对药膳食疗服务与管理的专业人才缺乏的现状;政府部门采用国际标准加强对药膳食疗产业链的管控, 并利用海南当地特色文化建设药膳餐厅, 促进海南自由贸易港经济、社会和文化的发展。
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