黑木耳营养保健研究进展

作者：刘雅静; 袁延强; 刘秀河; 刘可春

来源：中国食物与营养, 2010, (10): 66-69.

• 黑木耳
• 营养成分
• 药理作用 Auricularia auricul
• Nutritional Composition
• Pharmaceutical Action

本文介绍了黑木耳的营养成分,对野生和人工栽培的黑木耳中营养成分进行了比较;综述了黑木耳的食用安全研究;介绍了黑木耳的化学成分和药理作用;最后提出了黑木耳营养研究中的关键性问题。

• 单位
  山东省科学院生物研究所; 齐鲁工业大学