不同覆盖措施对梁山慈竹出笋和竹笋适口性的影响

作者：王晓娟; 马光良; 陈洪; 李呈翔; 张丽

来源：南京林业大学学报(自然科学版), 2021, 1-10.

• 梁山慈竹
• 覆盖培育
• 出笋成竹
• 适口性
• 笋品质

【目的】梁山慈竹（Dendrocalamus farinosus）主要以材用为主，开发其笋用价值，提高丛生竹林经济效益，同时为丛生竹笋用培育提供参考。【方法】以梁山慈竹为研究对象，采用四因素三水平正交试验设计，探讨不同覆盖材料(A1.土壤，A2.竹屑，A3.糠壳)、覆盖厚度(B1.0cm，B2.15cm，B3.30cm)、施肥量(C1.0kg/丛，C2.1.0kg/丛，C3.1.5kg/丛)和覆盖时间(D1.4月15日，D2.4月30日，D3.5月15日)对梁山慈竹出笋和竹笋适口性的影响；共进行9次试验(T1.A1B1C1D1，T2.A1B2C2D2，T3.A1B3C3D3，T4.A2B1C2D3，T5.A2B2C3D1，T6.A2B3C1D2，T7.A3B1C3D2，T8.A3B2C1D3，T9.A3B3C2D1)，分析测定了其出笋量、成竹率、胸径，竹笋可食率、形态外观以及呈味物质的变化。【结果】梁山慈竹竹丛覆盖可降低其出笋而促进生长，覆盖后，竹笋可食率提高38%，且以覆盖15cm厚度的可食率最高，达47%，笋箨由暗沉的深绿色变为鲜亮的紫红色；苦味氨基酸含量、占比显著下降，鲜味氨基酸占比相对升高，草酸、单宁含量显著下降，竹笋苦涩味明显减弱，口感显著提升，以T5(A2B2C3D1)表现最好；本次试验发现施用氮磷钾复合肥对梁山慈竹出笋、成竹和生长没有显著影响。【结论】竹丛覆盖可适度调节梁山慈竹出笋成竹规律，显著改善竹笋品相和适口性，覆盖不受材料、时间限制，在竹笋出土前覆盖即可，采笋则以笋尖突破覆盖物为宜。

• 单位
  四川省林业科学研究院; 西昌学院