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摘要
目的为掌握邢台市市区成年居民的膳食结构和营养成分摄入状况,积累膳食结构的基本资料,进行膳食营养调查,改变居民的膳食结构和营养状况,提出大众营养处方。方法采取24h膳食回顾法结合记账法、称重法,收集邢台市的25个居民小区、10个城中村的2000名年龄在20～60岁的成年被调查者5d(连续5周,每个星期三为调查日)的膳食摄入情况,对照中国居民膳食营养素参考摄入量进行分析。结果被调查人群的膳食结构以碳水化合物的谷物为主,含蛋白质和脂肪丰富的畜禽肉类摄入量偏高,粗纤维和微量元素钙、铁、维生素E等摄入量不足,杂粮摄入偏少,食物中的三大营养素摄入不均衡、机体供能不平衡。结论邢台市市区成年居民的膳食结构接近...
