糕点中总糖的测定及分析

作者：罗春燕; 张芳芳; 张慧

来源：食品安全导刊, 2021, (32): 75-77.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.32.040

• 糕点
• 总糖
• 含量测定
• 分析

糖分作为人体中必不可少的成分,它的生理功能众多,但是摄入过多也会引起诸多潜在危害,本文总结了糖分的生理功能、生活中常见的食物血糖生成指数、糖分的参考摄入量、主要食物来源,综合分析了糕点中总糖的测定方法及方法改进措施,为人们在膳食上的选择提供科学依据。