铜元素在食品中广泛存在,是人体不可或缺的微量元素,如果缺乏铜会对人体造成很大的危害,导致神经系统失调,大脑功能发生障碍。本文综述了分光光度法、原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法等测定铜含量的方法。
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