<正>常山胡柚(Citrus changshan-huyou Y.B.Chang)是芸香科柑橘属的一个种[1],为酸橙与柚杂交的地方柑橘品种[2],因其性凉、风味独特[3]且含丰富的柚皮苷、新橙皮苷与柠檬苦素[4,5]等活性物质而广受消费者喜爱。为了充分挖掘常山胡柚的营养保健价值和活性成分的加工利用,提高常山胡柚的