‘鄂干椒101’是湖北省农业科学院经济作物研究所选育的干用朝天椒新品种。该品种高辣、香味足、耐卤制,适合湖北高山加工辣椒栽培。通过从选地、播期、育苗、大田栽培技术、主要病虫害防治及采收等多个环节对该品种高山栽培关键技术进行规程化概述,旨为‘鄂干椒101’高产栽培提供技术支撑。