不同纤维来源对生长期灰鹅的肉品质,抗氧化性能和血清生化指标的影响

作者：周玲娟

来源：广东饲料, 2018, 27(04): 52.

• 灰鹅
• 纤维来源
• 肉品质
• 氧化状态
• 血液参数

本实验研究了不同饲粮纤维来源对生长期(28-112天)灰鹅的肉品质、抗氧化性能和血清生化指标的影响。将鹅随机分为4个处理组,纤维来源分别为玉米秸秆青贮(CSS),蒸汽爆破玉米秸秆(SECS),蒸汽爆破麦秸(SEWS)和蒸汽爆破稻草(SERS)。结果表明,各组间基本化学成分、抗氧化性能和肉品质感官指标没有显著性差异(P>0.05)。SECS组蛋白质水平显著高于CSS组和SERS组(P<0.05)。与SEWS组和SERS组相比,CSS组胆固醇含量增加(P<0.01)。与其他组相比,CSS组和SECS组肌肉中脂肪酸C18∶2n6t的比例增加,C21∶0和C22∶0的比例减少。与其他组相比,SERS组C20∶0和C22∶0的含量较高(P<0.05)。与CSS组和SECS组相比,SERS组的C20∶5n3、n-3脂肪酸和Δ-9去饱和酶(18)指数较高。SERS组C20∶1n9的水平极显著低于SECS组和SEWS组(P<0.01)。此外,SEWS组的C20∶2水平极显著高于其他组(P<0.01)。综上所述,这些纤维可影响胸肌的蛋白比例、胆固醇的含量,以及脂肪酸水平,同时影响血清中总胆固醇和丙二醛的浓度,对其他指标无显著影响。本研究表明,未发现对于肉品质的提高有特别有效的纤维来源,因此灰鹅的饲料应来源选择更经济方便的、经过适当预处理的饲料。