低聚壳寡糖(DP=6-8)的制备及其体外抗氧化活性研究

作者:刘瑶; 钟志梅; 赵智宏*
来源:内蒙古农业大学学报(自然科学版), 2023, 44(01): 87-92.
DOI:10.16853/j.cnki.1009-3575.2023.01.012

摘要

壳寡糖是壳聚糖的低分子量降解产物,具有良好的生物安全性、抗菌性、抗氧化性及可降解性。本文采用微波酸水解法降解低分子量壳聚糖,制备聚合度为6~8之间的低聚壳寡糖,并利用红外光谱对其结构进行了表征,用碱量法和端基分析法对其脱乙酰度和数均分子量进行了测定。另外,研究了低聚壳寡糖的抗氧化活性,包括:羟基自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和DPPH自由基清除能力。研究表明:低聚壳寡糖对超氧阴离子自由基的清除能力很强,可达到77.1%,对羟基自由基和DPPH自由基的清除能力相对较弱,只能达到3.6%和58.9%。