近年来,烹饪油烟因其成分复杂、具有毒性及致癌性,不仅危害人体健康,而且造成大气污染,逐渐引起人们的足够重视,而我国所具有的独特饮食制作方式包括煎炒烹炸等,无疑会产生大量的烹饪油烟。本文主要整理并综述了烹饪油烟的形成机理、排放特征、成分组成、毒性分析、环境污染等多个方面,意在为之后的深入研究提供参考。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
