一株产高温蛋白酶耐热菌BY25的产酶条件与酶学性质研究

作者：彭素萍; 林先贵; 王一明

来源：土壤, 2010, (03): 410-414.

DOI：10.13758/j.cnki.tr.2010.03.004

• 高温蛋白酶
• 产酶条件
• 酶学性质 Thermotable protease
• Fermentation conditions
• Enzyme properties

对菌株BY25的生长条件、产酶条件及其产生的蛋白酶的酶学性质进行了研究。结果发现,BY25的最高生长温度为55℃,最适生长温度为50℃,最佳产酶温度为30℃,最佳培养起始pH为8.0,最佳C源为葡萄糖,高通气量明显提高菌株产酶能力。在以上条件下培养52h,上清液蛋白酶活力达4170U/ml。酶学性质研究表明:该蛋白酶为高温中性金属蛋白酶,最适反应pH为7.0,最适反应温度为55℃,具有良好的pH耐受性和较好的热稳定性;EDTA能强烈抑制酶活力,而Fe2+、Cu2+对酶活力也具有一定抑制作用。

• 单位
  中国科学院南京土壤研究所; 中国科学院研究生院; 土壤与农业可持续发展国家重点实验室; 香港浸会大学