伏马毒素在食品检测中的研究新进展

作者：陈晓艳; 孙娜; 王义红; 金哲勇^*

来源：食品安全导刊, 2019, (30): 103.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.30.082

• 伏马毒素
• 食品检测
• 毒性

伏马毒素通过抑制神经酰胺合成酶的活性,发挥其毒性作用,并可经食物链传播,严重危害畜禽和人类的健康。文章通过归纳总结了最近几年最常用的伏马毒素检测方法,为伏马毒素在食品检测方面的研究提供参考。

• 单位
  吉林农业大学