超声-微波协同提取鸡枞菌多糖的工艺优化及抗氧化性

作者：李湘利; 刘静; 邓英立; 王森; 王晓强

来源：食品科技, 2022, 47(01): 184-189.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2022.01.020

• 鸡枞菌
• 多糖
• 超声-微波协同提取
• 抗氧化性
• 自由基

以鸡枞菌为试材,利用超声波与微波协同提取鸡枞菌多糖,以多糖提取率为指标,研究料液比、微波功率、超声功率、提取温度、提取时间对鸡枞菌多糖提取率的影响,采用正交试验设计对提取条件进行优化,并测定鸡枞菌多糖对·OH、DPPH·、O2–·和ABTS+·的清除能力。结果表明:超声-微波协同提取鸡枞菌多糖的最佳工艺条件为料液比1:40(g:mL)、微波功率250 W、超声功率250 W、提取温度50 ℃、提取时间35 min,此条件下鸡枞菌多糖提取率为6.413%,较传统常规水提法提高了35.5%;鸡枞菌多糖对·OH、DPPH·、O2–·和ABTS+·均有较强清除作用,其IC50值分别为594.02、527.72、578.23、567.41 μg/mL,但均低于同浓度Vc的清除能力。

• 单位
  济宁学院; 生物工程学院