旅游影响下的传统饮食仪式地方性识别与建构——以贵州西江苗寨敬酒仪式为例

作者：梁子茵; 殷红梅^*; 李瑞; 蔡茜; 陆婷婷

来源：美食研究, 2021, 38(02): 14-22.

DOI：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2021.0016

• 敬酒仪式
• 地方性
• 识别
• 建构
• 西江苗寨

地方性是一个地方的根本属性,也是民族村寨旅游发展的主要吸引力。在旅游驱动下民族村寨逐渐成为消费的场域,地方传统饮食文化面临着被消解的危险。以贵州西江千户苗寨"高山流水"敬酒仪式为例,运用仪式理论和建构主义原真性理论对其地方性的识别与建构进行解读。研究表明:(1)从景观、文本、符号和情感等要素识别传统敬酒仪式主要作用于祭祀和日常生活;(2)旅游介入下,传统敬酒仪式经历"前阈限阶段(结构)-阈限阶段(反结构)-后阈限阶段(结构)"逐步过渡到多文化融合的"高山流水"敬酒仪式状态;(3)在阈限阶段,"高山流水"敬酒仪式的建构经过了"去神圣化-仪式化-再地方化"的演变过程,并赋予西江苗寨新的地方性。

• 单位
  贵州师范大学