高蛋白、高脂肪类人参食品中人参皂苷的检测方法研究

作者：郭畅冰; 徐芳菲; 李蕾; 杨怀雷; 谢丽娟; 王国明; 曹志强^*

来源：人参研究, 2019, 31(05): 18-21.

DOI：10.19403/j.cnki.1671-1521.2019.05.006

• 高脂肪、高蛋白
• 人参食品
• 人参皂苷

目的通过对比不同前处理方法提取出人参食品中人参皂苷Rg1、Re、Rb1的含量,建立一种操作性强,准确检测高蛋白、高脂肪类人参食品中人参皂苷的含量的方法。方法采用乙醇提取-大孔树脂法与传统药典法进行对比,并对样品中人参皂苷Rg1、Re、Rb1含量及加样回收率进行测定。结果乙醇提取-大孔树脂法提取出皂苷含量约是药典法的3倍,且加样回收率可达到85%以上。结论上述方法可操作性强、稳定性好,适用于高蛋白、高脂肪人参食品中人参皂苷的检验。