新疆黑枸杞营养成分的测定及分析

作者：张莹; 陈浩

来源：食品工业, 2018, 39(03): 312-314.

• 黑枸杞
• 营养成分
• 微量元素
• 维生素B1、B2

以黑枸杞为原料,测定其基本营养成分。对黑枸杞的微量元素及维生素B1、B2含量进行了测定,并与红枸杞进行了比较。结果表明:黑枸杞的营养成分含量为蛋白质浓度14.7%,脂肪浓度1.7%,灰分浓度7.0%,粗纤维浓度22.5%,总糖浓度40.2%;电感耦合等离子体质谱仪分析可知,黑枸杞中镁浓度为2.05×102 mg/kg,钙浓度为1.36×102mg/kg,铁浓度为1.28×102 mg/kg,锌浓度为1.7×10 mg/kg,锰浓度为1.1×10 mg/kg,铜浓度为1.0×10 mg/kg,钙、镁浓度较高。超高效液相色谱仪分析可知,黑枸杞中维生素B1、B2浓度为25.8 mg/kg,19.3 mg/kg。通过与红枸杞比较,发现黑枸杞中维生素B1、B2浓度均高于红枸杞。黑枸杞的营养丰富,具有较高的开发和利用价值。

• 单位
  新疆产品质量监督检验研究院