复合益生菌发酵玉米-豆粕型饲料的品质评价及抑菌性能研究

作者：丁亚伟; 刘月; 徐艳辉; 王雅丽; 王海玉; 郝**; 段春辉^*; 郭云霞^*; 纪守坤; 严慧; 刘月琴; 张英杰

来源：家畜生态学报, 2022, 43(11): 19-24.

• 益生菌
• 发酵
• 抑菌
• 营养

试验旨在研究玉米-豆粕型饲料经复合益生菌发酵后的品质变化及对腹泻病原菌的抑制效果。以复合益生菌由乳酸杆菌(RSG-1)、枯草芽孢杆菌(B-1)和地衣芽孢杆菌(Y5-39)按1∶1∶4复配，接菌量10%,含水量45%,厌氧发酵14 d的饲料为试验组，以不处理的饲料为对照组。测定常规营养成分、酸溶蛋白、挥发性有机酸及消化酶含量、抗原蛋白含量等指标，并用生长对峙法测定抑菌性能。结果表明，试验组粗蛋白和酸溶蛋白分别比对照组极显著提高11.27%和498.06%(P<0.01),酸性蛋白酶含量显著提高32.83%(P<0.05);大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白含量分别比对照组极显著降低70.85%和66.59%(P<0.01),乳酸、乙酸和总有机酸含量分别极显著增加了123.16%、442.04%和365.10%(P<0.01),pH极显著降低了43.24%(P<0.01),试验组乳酸菌与芽孢杆菌的菌落数比对照组极显著增加(P<0.01)。与对照组相比，试验组黄曲霉毒素B1和呕吐毒素含量分别极显著降低了44.41%和79.04%(P<0.01),玉米赤霉烯酮显著降低了16.89%(P<0.05)。试验组的抑菌圈直径比对照组提高9 mm。综上所述，饲料经过复合益生菌发酵后品质显著提高，且抑菌效果较好。

• 单位
  动物科技学院; 河北省畜牧兽医研究所; 生命科学学院; 河北农业大学