一种提升阿卡波糖发酵水平的补料控制方法

作者：俞晓芸; 李娜; 高双玉

来源：发酵科技通讯, 2023, 52(04): 191-195.

DOI：10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2023.04.001

• 阿卡波糖发酵
• 补料工艺
• 麦芽糖
• 氮源

通过探究补料控制工艺以提高阿卡波糖的发酵水平。采用摇瓶发酵方式，在原补料工艺(3.0%葡萄糖)基础上，考察补入不同质量分数的麦芽糖、不同种类的氮源或复合氮源对阿卡波糖发酵水平的影响。实验结果表明：1)在时间点72,96,120 h时分别补加麦芽糖1.5%,3.0%,5.0%,均能促进阿卡波糖的合成，发酵单位超过7 000μg/mL,较对照提高21.0%～27.0%;2)补加质量分数为3.0%的葡萄糖和1.5%的麦芽糖后，再分别补加0.4%的黄豆粉、0.05%的味精或0.025%的(NH4)2SO4时，阿卡波糖发酵水平提升较为显著；3)当补料配方为葡萄糖3.0%、麦芽糖1.5%,并以0.4%黄豆粉和0.05%味精作复合氮源时，摇瓶发酵单位最高，达8 227μg/mL,效价较只补加葡萄糖和麦芽糖的实验组提升14.1%;4)中试放大实验中，优化后的补料工艺能较大地提升阿卡波糖发酵水平，实验组发酵水平较原补料工艺提升20.4%。

• 单位
  杭州中美华东制药有限公司