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摘要
为确定超声辅助提取黄瓜多酚的最佳工艺条件,并评价黄瓜多酚对酪氨酸酶的抑制作用,以黄瓜为原料,以多酚提取率为响应值,对影响响应值的超声时间、液料比、乙醇含量和超声温度4个因素进行单因素和响应面优化试验,并考察了黄瓜多酚对酪氨酸酶的抑制作用。结果表明,所考察的各工艺条件对黄瓜多酚提取率影响的顺序为:超声温度>乙醇含量>液料比>超声时间。提取工艺的最佳条件:超声时间为30 min,液料比为27 mL·g-1、乙醇含量(φ,下同)为64%、超声温度为68℃,在此条件下,黄瓜多酚提取率为11.33 mg·g-1。黄瓜多酚对酪氨酸酶具有一定的抑制作用,且多酚浓度与酪氨酸酶抑制率存在量效关系,表明黄瓜多酚可作为天然的酪氨酸酶抑制剂,是一种潜在的天然美白添加剂,为黄瓜多酚的提取与开发提供新的方向。
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单位厦门医学院; 漳州职业技术学院
