鼠李糖脂处理对早酥梨抗黑斑病的诱导作用及其机理

作者：卢玉慧; 谭芸秀; 李永才^*; 王小晶; 毕阳

来源：食品科学, 2023, 44(19): 171-179.

• 早酥梨
• 黑斑病菌
• 鼠李糖脂
• 诱导抗病性

为探讨生物源表面活性剂鼠李糖脂(rhamnolipids,RLS)对梨果黑斑病的控制效果及其机理，本实验以梨果黑斑病菌(Alternaria alternata)为研究对象，研究了RLS对梨果抗黑斑病的诱导作用及其机理。结果表明，质量浓度20 mg/mL RLS处理能有效增强早酥梨对A.alternata的诱导抗病性，处理12 d后，其病斑直径仅为对照组的64.29%。进一步研究发现，与对照组相比，RLS处理显著提高了梨果组织的苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia-lyase,PAL)、肉桂酸-4-羟化酶(cinnamate 4-hydroxylase,C4H)、4-香豆酸辅酶A连接酶(4-coumarate coenzyme A ligase,4CL)和肉桂醇脱氢酶(cinnamyl alcohol dehydrogenase,CAD)的活力，以及总酚和类黄酮的含量，整体上显著提高了几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶的活力(P<0.05)；提高了NADPH氧化酶(NADPH oxidase,NOX)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活力及贮藏前期和中期H2O2和O2-·的含量，同时，激活了活性氧清除系统抗坏血酸-谷胱甘肽循环(ascorbate-glutathione cycle,ASA-GSH)，维持了梨果组织活性氧动态平衡，进而降低了梨果细胞膜透率和丙二醛(malondialdehyde,MDA)的含量。综上，RLS采后处理可通过调节梨果组织苯丙烷代谢、活性氧代谢及病程相关蛋白增强其抗病性。

• 单位
  甘肃农业大学