蓝莓品种的品质特性研究

作者：刘军波; 邹礼根; 赵芸

来源：农产品加工, 2018, (07): 4-7.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2018.04.002

• 蓝莓
• 品种
• 品质特性

研究了浙江地区主要栽培的"夏普兰""奥尼尔""粉蓝"和"杰兔"蓝莓品种的营养功能成分及感官品质特性。结果表明,"夏普兰"和"奥尼尔"品种单果质量大,水分含量、糖酸比和感官评价分数较高,适宜鲜食。其中,"奥尼尔"的总糖含量和糖酸比最高,分别为9.34±0.15 g/100 g和14.4±0.3,鲜食品质特性突出;"粉蓝"和"杰兔"的品种单果质量相对较小,糖酸比值低,但功能活性物质花色苷和总酚含量较高,适宜加工;"粉蓝"的花色苷和总酚含量最高,分别为363±15 mg/100 g和556±27 mg/100 g,更适宜功能活性物质的提取和制备。

• 单位
  农业部; 杭州市农业科学研究院