高产脂肪酶菌株的筛选及其酶学性质分析

作者：张传丽; 孙会刚; 崔珏; 陈学红; 高兆建; 唐兆成; 李同祥^*

来源：食品科技, 2019, 44(11): 30-35.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.11.006

• 脂肪酶
• 菌株筛选鉴定
• 酶学性质
• 约氏不动杆菌

采用罗丹明B平板初筛和摇瓶发酵复筛法从含油脂丰富的土样中筛选出产脂肪酶活性较高的菌株,并对活性最高的菌株TZ-1进行16S rDNA鉴定和发酵产酶条件分析,发现TZ-1属约氏不动杆菌(Acinetobacter johnsonii),最佳产酶条件为温度30℃、培养基初始p H值为8.0、发酵时间48h,此时酶活性可达22.7 U/mL;对TZ-1菌株所产脂肪酶进行酶催化特性分析发现,该脂肪酶属中温碱性脂肪酶,其最适作用温度为50℃,最适作用p H为8.0,60℃下半衰期为3 h,70℃下的半衰期约1.5 h,p H值8～9时稳定性良好。

• 单位
  徐州工程学院