两种滴定法测定食用油中过氧化值和酸价的不确定度评价

作者：程慧; 刘顺; 关洪宣

来源：食品与机械, 2022, 38(01): 73-99.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2022.01.011

• 滴定法
• 过氧化值
• 食用油
• 酸价(值)
• 不确定度

目的:利用GB 5009.229及GB 5009.227的两种滴定法(自动电位滴定法和指示剂滴定法)对食用油中酸价(值)和过氧化值的测定不确定度进行分析,得出两种滴定方法测定结果的扩展不确定度。方法:采用CNAS-GL006《化学分析中不确定度的评估指南》进行不确定度评价。结果:标准溶液是影响酸价(值)和过氧化值试验结果不确定度的主要因素。结论:两种滴定法对于食用油的过氧化值和酸价(值)的影响相差较小,对于基层检测机构可根据实际情况选择合适的滴定法。

• 单位
  荆州职业技术学院