纳米TiO_(2)对魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜结构和性能的影响

作者：向飞; 李冲; 夏玉婷; 肖满; 吴考; 倪学文

来源：食品工业科技, 2020, 1-15.

• 魔芋葡甘聚糖
• 玉米醇溶蛋白
• 纳米TiO_(2)
• 复合膜 konjac glucomannan
• zein
• nano-TiO_(2)
• blend films

本文以魔芋葡甘聚糖、玉米醇溶蛋白为成膜基质，添加不同含量（1%，2%，3%）的纳米TiO_(2)，以流延方式制备纳米TiO_(2)/魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜，并对复合膜的微观结构、热性能、力学性能、疏水性、水蒸气透过率和抑菌性能进行了分析。结果表明，纳米TiO_(2)与魔芋葡甘聚糖、玉米醇溶蛋白间发生相互作用，有良好的相容性；添加纳米TiO_(2)使复合膜表面粗糙度增加，复合膜热稳定性和疏水性增强，力学性能降低；纳米TiO_(2)添加量为 1wt%时，复合膜的水蒸气透过率(5.7 × 10~(-13)g·cm/(cm~(2)·s·Pa))和溶胀率(16.4%)最小，水接触角值(99.6...

• 单位
  湖北工业大学