荞麦面,营养更胜一筹

来源：饮食科学, 2018, (11): 49+48.

• 荞麦面
• 胡椒粉

<正>荞麦因含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇,被誉为健康主食。它的主要成分是丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素以及丰富的植物纤维素等。研究显示,经常食用荞麦不易引起肥胖,因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖。