青刺尖中水解氨基酸含量测定分析

作者：邵金良; 黎其万; 刘家富; 刘宏程; 董宝生; 汪禄祥; 和丽忠; 束继红

来源：中国食品添加剂, 2007, (05): 148-152.

• 青刺尖
• 水解氨基酸
• 含量
• L-8800型氨基酸自动分析仪 prinsepia utilis royle
• hydrolyzed amino acid
• contents
• L-8800amino acid mobile analyzer

目的:分析研究新鲜及腌制青刺尖氨基酸组成。方法:采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,色谱条件:标准分析柱4.6mm×60.0mm,反应柱温度:57.0℃,反应器温度:136.0℃,测定了新鲜和腌制青刺尖水解氨基酸。分析结果表明:新鲜和腌制样品均测定出17种氨基酸,其中必需和半必需氨基酸有12种。新鲜青刺尖的水解氨基酸总量为5.35%,腌制品为3.81%。结论:青刺尖氨基酸种类齐全,含量丰富,是一种天然绿色、营养健康的食品。

• 单位
  云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所