玉米醇溶蛋白(Zein)作为食源性原材料,是一种疏水性蛋白质,由于其内在的低亲水性、优异的成膜性、缓释性、高耐热性和氧气阻隔等性能,可用静电纺丝的方式与其它高分子材料、天然提取物和酶复合制备可降解食品包装材料、保鲜膜等食品膜材料。这种纳米纤维膜无毒无害性,良好的生物相容性和尺度可控等诸多优势被广泛应用。
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