基于SPME-GC-MS法分析甜茶香气成分

作者：姚佳; 杨益欢

来源：食品研究与开发, 2019, 40(20): 163-167.

• 甜茶
• 固相微萃取
• 气相色谱-质谱
• 香气成分
• 萜烯指数

为开发甜茶资源,采用固相微萃取法(solid-phase microextaaction,SPME)从甜茶中提取挥发性香气成分,联合气相色谱-质谱技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析。结果表明:茶样中共鉴定出73种香气成分,分别为醇类22种、酮类15种、醛类13种、烷烃类7种、杂环类6种、烯烃类6种、苯类4种、萘1种,萜烯指数为0.78,研究的甜茶主要以醇类、酮类、醛类为香气物质基础。

• 单位
  黔南民族师范学院