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摘要
葛根的物理特性与薯类有较大的不同，外形粗大、纤维含量高、表皮粗糙夹砂多，葛根淀粉的机械化加工不能照搬薯类模式，关键设备有其特别之处。葛根淀粉企业规模小，大多数企业沿用薯类加工设备和工艺，专用设备配套少、结构不合理、生产效率低，不利于葛根淀粉产业的技术进步和发展。通过对国内薯类和葛根淀粉加工文献和工艺设备应用现状的分析，以500 kg/h葛根淀粉加工工艺流程为例，简述加工工艺的基本要求、关键设备的结构原理、针对性的技术改进措施，指出当前行业内仍存在先进设备缺乏、耗能高、环境污染等问题，提出加强葛根加工及种植先进技术的研究、建立健全相关标准规范、提高综合开发利用等建议，为促进产业技术进步和规模化发展提供参考。
