高效液相色谱-蒸发光散射法分析动物油脂种属特征

作者：杨金部; 金明^*; 田秀; 辛明星; 孙伟; 牛宏亮; 袁辉

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(09): 2785-2791.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.09.019

• 甘油三酯
• 动物油脂
• 高效液相-蒸发光散射法

目的分析确定5种动物油脂的甘油三酯种属特征。方法采集5种常见动物油脂(猪、牛、羊、鸡、鸭),用丙酮提取后直接进样分析,采用高效液相色谱-蒸发光散射法(high performance liquid chromatographyevaporative light scattering method,HPLC-ELSD),色谱柱为C18柱,流动相为二氯甲烷-乙腈-冰乙酸(30:70:0.2,V/V/V),流速1.0 mL/min,柱温35℃,蒸发光散射检测器检测。结果在本文所优化的动物油脂高效液相色谱-蒸发光散射分析条件下,10种甘油三酯组分都能够得到有效分离,5种动物油脂的谱图数据特征性强,且有自己的特征峰,同种属动物油脂谱图相似性高。结论甘油三酯可以作为鉴定这5种动物油脂种属的依据,为市场打假及清真食品检验提供参考方法。

• 单位
  甘肃省轻工研究院有限责任公司