分子生物学在食品检验中的应用

作者：秦鹏钧

来源：食品安全导刊, 2020, (30): 175-176.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.30.132

• 食品安全
• 分子生物学
• 食品检测

随着人们生活水平的提高,人们对食品安全问题越来越重视。研究和建立食源性致病菌快速检测方法越来越受到社会的广泛关注。本文主要从分子生物学角度综述起在食品检验中的应用,包括聚合酶链反应(PCR)及相关技术、寡核苷酸探针技术、DNA指纹图谱技术等。