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摘要
本发明提供一组用于鹅源性成分鉴别的种属特征性多肽,以及一种基于特征性肽段鉴别鹅源性成分的液相质谱方法,该特征性多肽包括7个肽段中的任意一或多条：DMWMPVTSATVK；DVASAQWVPVSSSSK；EHTITPEADLSDIPGGQIAVR；FFEAVYPIEAR；AQVHLPVDALSVQAAK；DMDLIEVNEAFAPQYLAVEK；AVSAGGTSVPATLEQPVLVR,该液相质谱方法先将肉类样品进行裂解、提取,最终获得目标肽段,后基于质谱MRM技术和鹅的特征性肽段,构建目标肽段的检测方法。本发明解决了鹅肉制品掺假的食品安全问题,其操作和检测方法清晰,可通量检测,鉴定结果准确。
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