滩羊寻味记

来源：甘肃农业, 2020, (12): 120-121.

<正>1 200年前,一群蒙古羊从蒙古高原一路迁徙南下,在陇东黄土高原辽阔的天然牧场中"安营扎寨",经过长期的自然选择和人工培育,滩羊成为了这片土地上声名显赫又风味独具的种群。环县滩羊终年放牧在日照时间长、干旱少雨、昼夜温差较大的荒漠半荒漠草原上,采食蛋白质含量高,粗纤维含量低,饲用价值较高的长芒草、短花针茅等天然牧草,以及天然芳香植物百里香、多根葱和甘草等中草药,这些牧草对滩羊肉的品质及特殊风味具有重要的影响。