浓香白酒酿造的科学性、健康性、艺术性

作者：信春晖; 赵纪文; 张锋国; 夏晓波; 董丹华

来源：酿酒, 2018, 45(02): 30-34.

• 白酒酿造
• 生态环境
• 工艺选择
• 温度
• 发酵环境

从浓香型白酒酿造的地域环境及气候特点出发,阐述了浓香白酒工艺选择的科学依据;进而从酿造过程的固有特性出发,阐述了浓香白酒酿造的健康性;并进一步阐述了白酒的精神属性。

• 单位
  山东扳倒井股份有限公司