植物油中掺煎炸动物油的近红外快速无损检测

作者：李娟; 黄木花; 燕一波; 梁漱玉

来源：食品与机械, 2020, 36(06): 99-102.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2020.06.017

• 地沟油
• 掺假
• 近红外
• 偏最小二乘法
• 植物油
• 无损检测

利用近红外技术结合偏最小二乘法建立掺煎炸动物油植物油的定量模型。对100个植物油样本,通过近红外光谱仪扫描获得从10 000～4 000cm-1的光谱信息。运用TQ-Analyst软件进行计算,选择全谱区,结合偏最小二乘法(PLS)算法,得到光谱最佳预处理方法为一阶导加Norris平滑。进行内部交叉验证,相关系数r为0.992 0,预测误差为3.11,且预测结果与真实值可通过t检验,说明模型是可行的。

• 单位
  漳州城市职业学院; 中南林业科技大学