广式点心的主要特点是用料繁多，款式新颖，口味清新多样，咸香兼备，讲究色泽和谐，叉烧酥就是其中著名的茶点之一。叉烧酥的制作工艺复杂，经常会出现色泽暗淡无光泽、收缩开裂、漏馅、口感不松化、层次不分明等情况。本文对叉烧酥的制作工艺技术进行了改良，使操作更为方便简单，解决了从业人员的技术难题，提高了产品质量。
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