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摘要
为确定密集烘烤各阶段适宜的风速控制,提高密集烘烤质量,利用湘密Ⅰ号密集烤房,研究变频调速风机对烤后烟叶中性香气物质含量的影响。结果表明:在装烟容量4800kg条件下,经变频调速的烤房在变黄、定色、干筋阶段分别采用864-1152 r/min、1440-1152 r/min和1152-864 r/min的风机转速对烤后烟叶中性香气物质含量有不同程度提高,部位间香气物质含量增加次序为中部烟叶>上部烟叶>下部烟叶,香气物质种类间含量提高次序为美拉德反应产物>苯丙氨酸产物>类西柏烷类产物和新植二烯含量>类胡萝卜素降解产物。
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