两种玫瑰健康食品的开发及其检测与分析

作者：王丽君; 曹炎生; 苗保河; 王铭先; 王海燕; 李波^*

来源：现代食品, 2022, 28(19): 42-45.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.19.013

• 玫瑰花渣
• 膳食纤维饼干
• 多糖压片糖

玫瑰花渣是从玫瑰花中提取玫瑰精油时产生的废弃物，但其具有很高的再利用价值。在工厂的实际生产中，这些玫瑰花渣大多数被作为废弃物扔掉,这不仅影响了环保，也是一种资源浪费。本文利用花渣中的膳食纤维、多糖和类黄酮成分开发了两种健康食品，并对其卫生学、理化、食用安全性指标进行了检测与分析。结果表明玫瑰膳食纤维饼干、玫瑰多糖压片糖的安全性均符合国家相关标准规定，玫瑰膳食纤维饼干富含蛋白、脂肪、膳食纤维等多种营养素；玫瑰多糖压片糖对试验动物的凝血有一定的调节作用。玫瑰花渣的综合利用改变了现有以玫瑰花原料及初级加工品为主的生产模式，实现资源综合利用、加工废渣再利用、高附加值玫瑰产业链深度研发的目标，为今后企业实际生产应用及推广提供了理论和实践基础。

• 单位
  中国农业科学院; 中国食品药品检定研究院