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摘要
[目的]通过壳聚糖和魔芋精粉制备樱桃可食用保鲜膜,以期延长樱桃的贮存和保鲜时间。[方法]首先以壳聚糖和魔芋精粉为单体,钙离子作为交联剂制备了钙离子交联壳聚糖/魔芋精粉,然后将其应用于樱桃可食用保鲜膜中,考察了壳聚糖/魔芋精粉的配比对膜强度的影响,最后探索了钙离子交联壳聚糖/魔芋精粉可食用膜对樱桃储存中失重率的影响。[结果]当壳聚糖/魔芋精粉的比例为2∶1时,涂膜的强度最大,这种复合保鲜膜有效降低了樱桃失重率的损失。[结论]钙离子交联壳聚糖/魔芋精粉可食用保鲜膜能够很好地延长樱桃的贮藏和保鲜时间。
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