摘要

山葵(Wasabia japonica Matsum),又名山嵛菜,为十字花科山葵属多年生草本植物(包括芥末、辣根、卷心菜等),其地下茎肥大,圆柱形,皮绿色,髓部偏白,肉质坚硬,磨碎后具有挥发性芒香辣味。山葵是一种经济价值很高的蔬菜兼药用植物,作为传统的辛辣调味品,其成分及功能一直备受人们关

  • 单位
    四川大学华西医院