辣椒于明末传入中国，经历了初期的缓慢传播阶段，清中期以来在全国范围内得到快速传播。辣椒需求量的上升驱动着种植范围的扩大，19世纪末至民国时期，逐渐形成了西南地区、长江中游地区、华北地区等三个具有区域代表性的辣椒核心产区，进行辣椒及相关产品的集中产销。辣椒商品贸易的产生与发展，不仅反映出人们的需求与嗜好，更彰显辣椒在中国传播进程中的高度本土化。
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