草果微波干燥中试试验及其品质研究

作者：王维; 黄孟阳; 刘秉国^*; 张明宇; 刘鹏

来源：湖北农业科学, 2021, 60(20): 100-104.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2021.20.019

• 草果(Amomum tsaoko)
• 微波干燥
• 中试
• 品质

采用TG-DTG技术考察了草果(Amomum tsaoko)常规干燥过程果皮、果核脱水不均匀问题的原因。通过介电参数测试,结合探索试验,确定了草果平铺层数为2层时,微波干燥效果较好,既能保证较高的能量利用率,又能在一定程度上避免出现水蒸气在上层草果表面的凝结,从而提高干燥效率。公斤级中试试验结果表明,随着微波功率的增大,物料在传送带上剩余含水率低于14%的干燥时间明显缩短。当微波发射功率为9 kW时,通过调节传送带的进料速度,可以将对应的干燥时间调整到10～15 min,即可将草果的剩余含水率降低至14%以下。草果干燥前后的扫描电镜结果表明,微波干燥技术能够在保证产品质量的前提下完成干燥过程。

• 单位
  昆明理工大学; 云南省能源研究院有限公司