大豆多糖的研究进展及在含乳饮料、米面等食品上的应用

作者：杨晓泉; 齐军茹; 司华静; 李小林; 孙晓燕

来源：中国食品添加剂, 2008, (03): 135-139.

• 大豆多糖
• 膳食纤维
• 稳定剂
• 回生抑制剂 soybean soluble polysaccharide
• diet fibre
• stabilizer
• anabiosis inhibitor

介绍了国内外大豆多糖的研究概况,并对其功能特性及其在食品工业中的应用进行了综述。

• 单位
  广州市海圣生物科技有限公司; 华南理工大学