随着社会经济的高质量快速发展，单纯食用精制粮食已不能满足人们对健康饮食的迫切需求。近年来，人们对杂粮的关注度逐渐升高，更多的杂粮制品进入市场。文章综述总结了不同部分种类杂粮的功能、营养，分析了杂粮利用现状，对我国杂粮的加工应用、产品开发及发展提出了建议。
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