保健食品中苋菜红含量的测量不确定度评定

作者：张敏

来源：食品工业, 2022, 43(10): 292-295.

• 液相色谱法
• 保健食品
• 苋菜红
• 不确定度

建立保健食品(片剂类)中苋菜红含量的测量不确定度的评定方法。按照GB 5009.35—2016《食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定》方法,建立高效液相色谱法测定保健食品中苋菜红含量的数学模型,分析测定过程中的不确定度来源,并对各不确定度分量进行计算、合成,最终得到扩展不确定度。结果表明,保健食品中苋菜红的含量为5.70 mg/kg,扩展不确定度为0.33 mg/kg (k=2),相对扩展不确定度为5.8%。标准溶液配制和回收率对不确定度的影响较大,主要来源于标物本身、稀释过程及样品前处理,其次为标准曲线拟合和样品测量重复性,样液定容和样品称量的影响较小。

• 单位
  广东省食品检验所